Abrilhantador B 2 S Winterhalter | Sem polimento manual

Embora este abrilhantador industrial tenha sido especificamente formulado para funcionar em condições de água dura, se o seu sistema de tratamento de água reduzir a dureza para menos de 7 °dH, é fundamental recalibrar a bomba dosificadora. Por se tratar de uma solução ácida concentrada, um excesso de produto em água macia poderá gerar espuma residual na caldeira, afetando a pressão de enxaguamento. O ideal é manter uma dosagem mínima de 0,25 ml/l para garantir que a tensão superficial seja quebrada corretamente, permitindo uma secagem por evaporação instantânea que elimine qualquer vestígio de sais minerais persistentes sem saturar o ciclo de enxaguamento.

Ao contrário dos abrilhantadores neutros convencionais, a natureza ácida deste produto profissional para a hotelaria e restauração atua como um agente preventivo durante cada fase de enxaguamento. Ao misturar-se com a água de entrada a altas temperaturas, ajuda a neutralizar os carbonatos antes que estes se solidifiquem nas resistências e nos bicos dos braços de lavagem. Este processo não só garante que o copo saia sem manchas brancas, como também prolonga os intervalos de manutenção técnica da sua máquina de lavar louça Winterhalter, evitando que o calcário acumulado reduza o fluxo de água e comprometa a eficiência térmica do equipamento em serviços de alta rotação.

Sim, a fórmula química do B 2 S inclui inibidores de corrosão que o tornam totalmente compatível com metais reativos. No sector da restauração, é comum o receio de que os abrilhantadores ácidos oxidem a prata ou provoquem manchas escuras no alumínio; no entanto, este produto foi testado para preservar a integridade destes materiais. Ao facilitar uma secagem imediata, evita que a humidade permaneça em contacto com o metal, o que é a principal causa da perda de brilho e do aparecimento de manchas de oxidação. É a solução ideal para estabelecimentos que processam utensílios mistos num mesmo ciclo de lavagem.

O rendimento estimado depende diretamente da dureza da água e da dosagem em mililitros por litro, mas considerando uma dosagem média de 0,5 ml/l para águas duras, um bidão pode cobrir aproximadamente 6.000 ciclos de enxaguamento numa série UC. Nos modelos de cúpula ou túnel de lavagem, o consumo varia de acordo com o caudal de água de enxaguamento. Esta elevada concentração permite reduzir a frequência de reposição de produtos químicos e otimizar o espaço de armazenamento na cozinha. Para maximizar este rendimento, é imprescindível que a temperatura de enxaguamento atinja os 80-85 °C, garantindo que a ação química do abrilhantador seja ativada corretamente com a menor quantidade possível de produto.

Este abrilhantador desempenha uma função essencial de neutralização do pH. No final do ciclo de lavagem com um detergente alcalino clorado, a louça pode reter um pH elevado e vestígios de odores químicos. A composição ácida do B 2 S neutraliza estes resíduos alcalinos na superfície da porcelana e dos copos durante o último enxaguamento. Isto não só elimina qualquer vestígio de odor que possa interferir com a degustação de vinhos ou alimentos, como também garante que a louça seja microbiologicamente segura e tenha um toque sedoso, eliminando a sensação de «escorregadio», química que por vezes permanece após lavagens intensivas.